Notre histoire
Yu & Mie c’est avant tout l’histoire de deux frères, celle de Christophe et Nicolas Yu,
originaires de Guyane, tombés dans la marmite dès leur plus jeune âge.
« Notre mère nous a transmis sa passion pour la pâtisserie ».
Tout a commencé lors d’un brunch chez Angelina à Paris. S’installer au Canada ou en Guyane, entre les deux leur cœur balance. Animés par une envie mutuelle de ramener sur leur territoire leurs connaissances acquises en métropole, de partager leur passion pour le savoir-faire traditionnel, les produits locaux, le 100 % maison, tous deux décident finalement de retourner au Pays.
« Il était important pour nous d’être acteur de l’évolution de notre ville, d’être impliqué dans la formation des jeunes en leur montrant qu’il est possible de partir se former en métropole et de revenir pour participer au développement économique de notre territoire ».
En décembre 2019, après un accouchement difficile, c’est la naissance du concept Yu & Mie. Nichée dans une magnifique demeure créole, rénovée à l’identique avec une touche de modernité, la boulangerie-pâtisserie propose des créations uniques, qui conjuguent à la fois tradition et innovation.
Christophe
Un diplôme de préparateur en pharmacie, Christophe a décidé de reprendre des études en métropole où il obtient un master II en marketing et relations internationales ainsi qu’un MBA Supply Chain. Durant six années, il est manager-cadre dans une entreprise de grande distribution où il acquiert une solide expérience.
Nicolas
Un bac génie civil en poche, Nicolas s’envole pour la métropole pour intégrer le prestigieux institut le Cordon Bleu où il obtient son diplôme de boulanger-pâtissier. Il travaille avec des personnes prestigieuses comme Frédéric Lalos, meilleur ouvrier de France en boulangerie et aux côtés de Cyril Lignac, chef pâtissier, dans sa boutique du 11ème arrondissement à Paris.
Aujourd’hui, très complémentaires, Nicolas gère toute la partie boulangerie, création et production tandis que Christophe s’occupe de la partie commerciale et administrative.
